Torul İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda Gümüşhane'nin Torul ilçesine bağlı Yücebelen köyünde yüzlerce yıldır tarımı yapılan ata tohumu “siyah sarımsak”ın kayıt altına alınması için çalışma başlatıldı. Bir zamanlar görünümü, aroması ve dayanıklılığıyla bölge genelinde tanınan ürünün üretime kazandırılması için çalışmaların devam ettiği anlaşılıyor. Yücebelen Köyü'ndeki üreticiler bu ata tohumu korumak ve gelecek nesillere aktarmak için üretim alanlarını genişletmeyi hedefliyor.
“Türkiye'nin en iyi sarımsaklarından biri”
Bölgede yüzlerce yıldır sadece aynı tür sarımsağın ekildiğini ve zamanla üretici sayısının azaldığını belirten Yücebelen köy muhtarı Yunus Selvi, şöyle konuştu: “Köyümüzde sarımsak yıllardır gelir kaynağı olarak yetiştiriliyor ve Kadırga yaylasındaki Kadırga pazarında ticareti yapılıyordu. Ancak köyümüzde birçok kişi memur olup gittiği için bu tohum şu anda özel bir alanda üretiliyor. Çocukların eğitiminin azalması ve köy yerleşmelerinin azalması nedeniyle sınırlı bir şekilde uygulanabilmektedir. Benim arzum ata tohumunu yeniden ekmektir.” Güncellemek için. Teşekkür ederiz, geçen yıldan bu yana bu konuyu İlçe Tarım Müdürlüğü ve Kaymakamlıkla gündeme getiriyoruz. Yetkililer gelip inceledi. Şu anda ata tohumu kırmızıya dönüşen siyah sarımsaktır. Türkiye genelinde bu konuda kararlıyım. Tadı ve kokusuyla en iyi sarımsak türlerinden biri olduğunu söyleyebilirim. Şu anda Tarım Bakanlığına numune olarak gönderdik, oradan da rapor bekliyoruz. Bu rapor sayesinde gerçek ortaya çıkacak. Ama bu önemli. Amacımız verimi ve kalitesi yüksek olan bu sarımsağı Yücebelen köyünde restore etmek. Bu sarımsağın özelliği renginin hafif siyah olması, tanelere bölündüğünde kırmızı bir renk almasıdır. Serttir, su içeriği yüksektir ve keskin bir kokusu vardır. Bu nedenle içindeki sarımsağın lezzeti, Türkiye'nin bazı ünlü bölgelerinden gelen sarımsaklardan çok daha kalitelidir. Tadına bakmadan, yemeklerde kullanmadan farkını anlamak mümkün değil. Çin'den gelen sarımsak Türkiye'de halen pazarlanıyor. Rengi saf beyazdır, görsel olarak çok güzeldir ama sarımsak olduğunu söylemek için bin şahit gerekir. Bu tohumlar yüzlerce yıldır ekiliyor. 65 yaşındayım, çocukluğumdan beri burada sarımsak üretiyoruz. Bu sarımsağa 'gümüş sarımsak' adı verildi. “Sarımsaklarımız Trabzon, Araklı, Giresun ve Ordu sahil bölgeleri başta olmak üzere Karadeniz'in birçok yerinde çok iyi biliniyor” dedi.
Siyah sarımsak üreticisi Veysel Köse, “Bu sarımsak bölgemize özgüdür. Hep bu şekilde ekilmiştir ve bu çevrede bilinmektedir. Yoğun, yağlı kokulu bir sarımsaktır. Depolama koşullarına bağlı olarak dayanıklı bir üründür. Bu sarımsağı genellikle Kadırga Yaylası'ndaki kurulu pazarlarda satıyoruz. Bu sarımsağı sadece köyümüzde ektik ve yetiştirmeye devam ediyoruz.”
